Tajine Marocain
volailles

Tajine Marocain

  • 25m

    Temps de préparation

  • 1h

    Temps de cuisson

  • 15

    Ingrédients

Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau de 1,3 kg coupée en morceaux
  • 2 oignons
  • 1/2 cuillère à café Gingembre Moulu
  • quelques Safran filaments, filaments
  • 3 Cannelle Batons, bâtons
  • 1 sac Riz
  • 50 gramme de beurre
  • 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil et de coriandre
  • 4 cuillerée à soupe d'arachide
  • 100 gramme de pruneaux
  • 100 gramme d'abricots secs
  • 50 gramme de sucre en poudre
  • 1 citron
  • sel et poivre

Préparation

  • Mettez les abricots à tremper dans un bol d'eau tiède.

  • Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'arachide dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés, 2 bâtons de cannelle, le safran filaments et le sachet de riz d’or, sel, poivre. Ajoutez les morceaux d'agneau.

  • Retournez-les dans les épices pour bien les enrober. Versez 2 c. à s. d'huile d'olive et d'huile d'arachide sur la viande et saupoudrez de gingembre. Mouillez à hauteur. Faites cuire 30 min.

  • Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande la coriandre et le persil hachés. Continuez la cuisson pendant au moins 30 min.

  • Préparez les pruneaux : versez dans une casserole de l'eau, 1 bâton de cannelle, des tranches de citron, le sucre et les pruneaux. Faites-les pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les abricots, et faites-les sauter dans 20 g de beurre.

  • Transférez l'agneau dans un plat. Passez la sauce au chinois, au-dessus d'une casserole. Faites-la réduire à feu vif. Ajoutez un morceau de beurre et fouettez pour monter la sauce. Continuez la réduction.

  • Nappez la viande de sauce, décorez d'abricots et de pruneaux. Servez ce plat avec des pommes de terre vapeur ou de la semoule.