Temps de préparation
Temps de cuisson
Ingrédients
Faites dorer la viande dans une cocotte avec un peu d’huile, à feu vif.
Mouillez avec le vin blanc, faites bouillir. Baissez le feu et rajoutez le fond de veau dilué.
Lavez et épluchez les légumes, coupez les carottes en cubes, les champignons en quartiers, émincez l’oignon. Versez-les dans la cocotte, poivrez et mélangez doucement.
Couvrez et laissez mijoter à petit feu environ 1h15, en rajoutant de l’eau chaude si besoin.
Dans un bol, fouettez le jaune et la crème fraîche avec une pincée de muscade. Salez, rajoutez un filet de jus de citron tout en battant. Versez dans la cocotte, mélangez et éteignez le feu.
Servez avec du riz.
