Risotto de courge au lait de coco et curry BIO

Préparation

• Pelez et découpez la courge en dés. Faites les cuire 5 min à la vapeur.

• Pendant ce temps, hachez l’oignon, puis faites-le fondre avec 2 cuill. à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez le riz, laissez-le devenir translucide, tout en remuant.

• Ajoutez le curry bio et le vin blanc, mélangez et laissez évaporer le liquide, puis mouillez avec 1 louche de bouillon et de lait de coco, remuez. Continuez ainsi en laissant évaporer entre chaque louche jusqu’à cuisson complète du riz.

• Ajoutez les cubes de courge, mélangez, poivrez et servez aussitôt.

• Au moment de servir, répartissez le risotto dans des assiettes creuses et décorez de feuilles de sauge et de quelques copeaux de parmesan".