Piments farcis au chorizo

Ingrédients

180 gramme de chorizo mexicain frais
1 tomate allongée, épépinée, coupée en quartiers
100 gramme de graines quinoa cuites
1/2 Ail Semoule
2 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
2.5 cuillère à café de piment ancho broyé (à défaut, du paprika sélection Ducros)
2 cuillère à café Melange malin Mexicain
2 de petits poivrons marinés, égouttés
60 gramme de fromage manchego, émietté
6 centilitre de crème aigre (à défaut de la crème fraîche épaisse)
1 cuillerée à soupe de jus de citron vert

Mixez le chorizo en morceaux avec la tomate, le quinoa, l’ail, la coriandre, 2 cuill. à café de piment ancho et le mélange d’épices mexicain, dans le bol d’un robot jusqu’à homogénéité.
Remplissez chaque poivron avec le mélange au chorizo en tassant. Saupoudrez de fromage émietté. Déposez les poivrons farcis sur une plaque à four antiadhésive ou recouverte de papier cuisson.
Faites cuire au four préchauffé à 190°C, 10 à 15 min. ou jusqu’à ce que la farce soit cuite. Mélangez la crème avec le jus de citron et le restant de piment ancho (à défaut paprika sélection Ducros).