Tagliatelles aux deux saumons

Préparation

• Faites cuire les pâtes selon les indications de l’emballage.

• En parallèle, pelez et émincez les échalotes. Faites-les dorer quelques minutes dans une sauteuse avec le beurre.

• Egouttez les pâtes en laissant un peu d’eau. Réservez.

• Coupez les pavés de saumon en cubes, ajoutez-les aux échalotes. Laissez cuire 4 minutes à feu moyen.

• Rajoutez le fumet de poisson dilué, l’aneth, la ciboulette et la crème. Laissez réduire 3 minutes.

• Ajoutez les pâtes, le saumon fumé en lamelles, et les œufs de lump. Poivrez, mélangez délicatement et servez aussitôt!