Curry d'épinards et de pois chiches

Préparation

• Faites revenir à sec les graines de cumin pendant 30 secondes et broyez 2 cuillères grossièrement avec un pilon et un mortier. Réservez sans les mélanger avec le reste des graines de cumin entières.

• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.

• Ajoutez le curry madras et les graines de cumin broyées et faites revenir 1 minute pour que les arômes se libèrent. Ajoutez la courge butternut, le lait de coco. Portez à ébullition, couvrez bien et laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.

• Ajoutez les pois chiches, les épinards et faites-les tomber tout en remuant doucement. Assaisonnez de jus de citron et de sel de Guérande à votre goût puis saupoudrez de graines de cumin entières réservées.

• Servez immédiatement accompagné d’un naan chaud