Empanadas de crevettes et fromage frais, sauce aux tomatillos rôtis
fruits de mer

Empanadas de crevettes et fromage frais, sauce aux tomatillos rôtis

  • 30m

    Temps de préparation

  • 20m

    Temps de cuisson

  • 15

    Ingrédients

Ingrédients

  • 250 gramme de tomatillos, sans le calice (sorte de peau sèche qui l’entoure) - à défaut, des tomates cerise
  • 3 piments serrano, égrainés
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • 2 cuillère à café d’huile d’olive
  • 125 gramme de fromage frais crémeux
  • 150 gramme de fromage râpé ou émietté
  • 3 oignons verts ou cébettes, en rondelles
  • 3 cuillerée à soupe de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 3 cuillerée à soupe de piments fresno, égrainés et finement hachés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250 gramme crevettes moyennes, décortiquées, déveinées et finement hachées
  • 1/2 tasse d’amandes marcona finement hachées
  • 1 cuillère à café Cumin Moulu
  • 1/2 cuillère à café Paprika Doux
  • 5 pâtes à tarte toutes prêtes

Préparation

  • Sauce aux tomatillos rôtis : Mélangez les tomatillos avec les piments serrano, l’ail et l’huile. Répartissez sur une plaque à four antiadhésive. Faites griller 4 à 6 min. ou jusqu’à ce que les tomatillos et les piments commencent à brunir par endroits. Laisser refroidir légèrement. Déposez le tout dans le bol d’un mixeur avec le fromage frais et la moitié du fromage râpé. Mixez jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez les oignons verts, la coriandre, 1 cuill. à soupe de piment fresno et le sel. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.

  • Pour la garniture : mélangez 150g de la sauce aux tomatillos avec le reste du fromage râpé, ajoutez les crevettes, la moitié des amandes, 1 cuill. à soupe des piments fresno restants, le cumin et le paprika.

  • Pour réaliser les empanadas, déroulez chaque pâte à tarte. Découpez 20 cercles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez 1 cuill. à soupe de garniture sur la moitié de chaque cercle. Humidifiez le bord avec un peu d’eau. Repliez en deux, puis appuyez avec les dents d’une fourchette pour faire adhérer. Déposez-les sur une plaque à four antiadhésive. Piquez chaque chausson avec les dents d’une fourchette.

  • Faites cuire au four préchauffé à 180°C, environ 20 min. ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

  • Conseils :