Cocktail litchi & citronnelle

Ingrédients

175 gramme de sucre semoule
22.5 centilitre d’eau
4 tiges de citronnelle
2 feuilles extérieures de citronnelle
1 cuillerée à soupe Baies De Genievre
5 centilitre de vodka pour chaque verre
1 cuillerée à soupe de sirop de citronnelle préparé avec les ingrédients ci dessus
2 cuillère à café de jus de litchi (en conserve)
2 cuillère à café de jus de grenade fraîche (graînes centrifugées, ou,mixées puis filtrées)

Mélangez le sucre, l’eau, les morceaux de citronnelle et les baies de genièvre dans une petite casserole.
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, le sucre devant être entièrement dissout.
Passez le sirop au chinois et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à son utilisation (pas plus d’une semaine).
Remplissez un shaker (avec filtre) d’1 cuillère à soupe de glace pilée. Ajoutez la vodka, le sirop à la citronnelle et le jus de litchis. Agitez de façon à bien refroidir le mélange.
Versez quelques graines de grenade puis mélangez-le dans un verre à cocktail. Ajoutez un trait d’eau gazeuse. Puis versez lentement le jus de grenade de façon à le faire tomber au fond du verre.
Garnissez un pic à cocktail d’un litchi et d’une tranche de citron vert et servez sur le verre, immédiatement.