Ingrédients
- 1 escalope de poulet, légèrement glacées, coupées en cubes
- 75 mililitre de crème liquide
- 675 gramme de gîte de bœuf (sans les parures) ou filet de bœuf
- 8 tranches pancetta ou jambon de Parme finement coupées
- 2 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café Baies De Genievre
- 2 Laurier, feuilles
- 1 cuillère à café Romarin
- 125 mililitre de crème de cassis
- 410 mililitre de bouillon de boeuf
- 325 gramme de carottes
- 125 centilitre de crème
- 1/2 cuillère à café Cannelle Moulue