Couscous royal
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Couscous Royal

  • 30m

    Temps de préparation

  • 15

    Ingrédients

Ingrédients

  • 1 kilogramme de semoule à couscous
  • 1 kilogramme d'épaule d'agneau
  • 1 kilogramme de viande de bœuf à braiser
  • 150 centilitre de pois chiches secs
  • 500 centilitre de navets
  • 500 centilitre de carottes
  • 500 centilitre de courgettes
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café Cumin Moulu
  • 1 cuillère à café Coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café Gingembre Moulu
  • 1 Safran Poudre (Dose)
  • 1 cuillère à café Piment doux moulu
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • sel et poivre

Préparation

  • Pour réaliser cette recette de couscous, commencez par préparer tous les ingrédients. Découpez la viande d'agneau et de bœuf en morceaux. Mettez-les dans la marmite à couscous. Couvrez d’eau froide

  • Ajoutez les oignons coupés en morceaux, les épices, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper dans de l'eau froide depuis la veille. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1heure.

  • Lavez les navets et coupez-les en quartiers. Lavez et grattez les carottes et coupez-les en tronçons. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 3 cm d'épaisseur.

  • Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajoutez les navets et les carottes. Laissez cuire pendant 20 min, puis ajoutez les courgettes et la coriandre hachée. Cuire à couvert encore 10 min à petits bouillons.

  • Préparez la semoule à couscous comme indiqué sur l’emballage. Creusez un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présentez le bouillon à part dans une soupière.