Pendant ce temps, préparez l’houmous. Réservez 8 à 10 pois chiches, mélangez le reste avec l’ail, le jus de citron, l’eau et le tahini dans un mixer. Ajoutez au houmous le reste des graines de cumin broyées ainsi que le cumin moulu et mélangez. Ajoutez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Assaisonnez bien. Placez dans un petit saladier, arrosez d’huile d’olive et décorez avec les pois chiches que vous avez mis de côté. Vous pouvez garnir le plat de quelques oignons grillés et de graines de cumin si vous le souhaitez.